Introduzione

La forte siccità estiva ha avuto notevoli effetti sulle rese delle superfici inerbite, della colza, delle patate, delle barbabietole da zucchero e del mais. Anche la coltivazione di cereali per lo più non ha raggiunto le elevate rese dell’anno precedente, ma comunque si è registrata un’ottima qualità grazie a un elevato tenore di proteine. Una primavera senza gelate tardive e un’estate secca e calda hanno portato a una vendemmia precoce nonché a rese superiori alla media e di qualità eccellente. Grazie alle condizioni meteorologiche favorevoli, anche per la frutticoltura e la coltivazione di bacche sono state ottenute rese di ottima qualità e per lo più elevate. Il raccolto 2018 di fragole, invece, dopo un inizio precoce, è risultato inferiore rispetto alla media degli anni precedenti. Nell’orticoltura, per alcune verdure a volte si è verificato un inizio della stagione posticipato. A seconda della coltura, della tecnica di coltivazione e delle possibilità di irrigazione, la successiva siccità ha determinato perdite di raccolto (p.es. per le insalate cappuccio), mentre in altri casi, come per esempio per i pomodori, dopo l’inizio tardivo della stagione, sono stati raccolti quantitativi molto elevati.

Nell’anno oggetto del rapporto in Svizzera è stato prodotto l’1,2 % di carne in più rispetto all’anno precedente.

La quota indigena rispetto al consumo è salita all’82 %.

Gli effettivi di bestiame bovino sono diminuiti ulteriormente anche nell’anno oggetto del rapporto, mentre la quota indigena è aumentata in quanto, a causa della siccità, nel mese di agosto sono state macellate più vacche del solito. Anche la produzione di carne da banco è aumentata.
La produzione indigena di carne suina nel 2018 è diminuita del 3 %, quella di carne di pollame ha segnato un ulteriore incremento nonostante le grandi differenze di prezzo rispetto ai prodotti importati.

Il prezzo alla produzione del latte nel 2018 è aumentato leggermente. Rispetto all’anno precedente, il prezzo alla produzione del latte medio a livello nazionale è salito del 2,4 %, attestandosi a 63,88 centesimi al chilogrammo. Il prezzo più basso è stato osservato per il latte di latteria convenzionale (57,84 ct./kg). È significativa la differenza di prezzo, in crescita da anni, tra il latte industriale e quello trasformato in formaggio.

Le forniture totali di latte sono rimaste costanti rispetto all’anno precedente. Nel 2018 il quantitativo di latte commercializzato medio si è attestato a 168 967 kg per azienda lattiera, ovvero circa il doppio rispetto al 2000. D’altra parte il numero di produttori di latte in questo periodo si è quasi dimezzato.

Nel 2018 il valore aggiunto lordo del settore primario ha seguito un andamento positivo (rispetto al 2017); lo stesso dicasi per il commercio di prodotti agricoli (fonte: UST). Sia l’indice dei prezzi alla produzione dei prodotti agricoli sia quello dei prezzi al consumo delle derrate alimentari e delle bevande analcoliche hanno segnato una tendenza leggermente positiva rispetto all’anno precedente. Come si sono invece sviluppati i prezzi ai diversi livelli commerciali? La risposta a queste domande è contenuta nell’articolo della sottorubrica «Evoluzione dei mercati».